Restaurant à Orcières (Photo © Gilles Baron)Impossible de passer à Orcières sans succomber à la fameuse planche du Champsaur, concentré de saveurs authentiques de la vallée.
Tourtons croustillants et fondants, ravioles du Champsaur délicatement relevées d’un filet de miel local et accompagnées d’une salade fraîche, charcuterie artisanale et tomme des fermes de la vallée… Ce plateau généreux célèbre la convivialité et la richesse du terroir.
Produits locaux à l'Auberge Prapicoise
Tourtons et ravioles, Traiteur Martine et Hervé Giraud Moine
Oreilles d'âne à l'Auberge PrapicoiseLes gratins sont de véritables plats réconfortants après une journée au grand air.
L’incontournable gratin d’oreilles d’âne – où des feuilles d’épinards sauvages se marient à une sauce crémeuse et un fromage gratiné – côtoie les ravioles aux morilles, dont la saveur boisée envoûte les papilles. Des recettes simples et raffinées qui réchauffent autant qu’elles séduisent.
Et puis, comme on a quand même bien aimé les Tourtons et la charcuterie de pays juste avant, eh bien, on en remet pour accompagner le plat !
Ici, le fromage se décline dans toute sa gourmandise : raclette onctueuse, fondue conviviale ou boîte chaude cuite dans son écrin de bois, parfumée aux herbes et à l’ail.
Ces recettes typiques des montagnes prennent une dimension unique grâce aux fromages locaux, qui expriment pleinement le caractère des alpages environnants.
Fondue au restaurant L'Ourson
Agneaux à Orcières
Village de Prapic
Vue générale de PrapicÀ Prapic, petit village emblématique, l’agneau élevé dans les alpages offre une viande tendre et parfumée, subtilement relevée par les herbes de montagne.
Servi avec les creuzets, ces petites pâtes rustiques et authentiques du Champsaur, ce plat raconte l’histoire des bergers et des traditions préservées.
Symbole sucré de la vallée, la tarte du Champsaur séduit par sa pâte sablée dorée et sa garniture de confiture de pruneaux, de framboises ou de myrtilles.
À la fois croquante et fondante, elle accompagne aussi bien les petits-déjeuners que les goûters et incarne le savoir-faire des pâtisseries locales.
Tarte du Champsaur à la boulangerie Ricou
Miel de PrapicElaboré par les abeilles à partir des fleurs sauvages de nos alpages, le miel de montagne récolté à Orcières et dans la vallée enchante par ses arômes délicats et changeants selon les zones de récolte et les altitudes. Parfait sur une tartine, dans une tisane ou pour accompagner les traditionnelles ravioles, il évoque la pureté et la générosité de nos montagnes.
Myrtilles sauvages, framboises acidulées, ou plus surprenant : fleurs de pissenlits ou bourgeons de mélèzes cueillis au début du printemps… Les confitures artisanales et délices de fleurs du Champsaur subliment les fruits de la montagne. Préparées avec soin, elles offrent une douceur authentique, idéale pour accompagner une tranche de brioche, une tarte du Champsaur ou simplement à savourer à la cuillère.
Gillesbaron0721 8239
Délices de fleurs - Les délices orsatus
Glaces artisanalesLes glaciers locaux – Altiflore, M’ice, Les Gardettes ou La Barthe – proposent des glaces artisanales qui célèbrent les saveurs de la montagne : sorbets aux fruits rouges des bois, crèmes glacées onctueuses aux parfums lactés…
Une escale fraîche et gourmande, parfaite après une randonnée ensoleillée.
A Orcières et nulle part ailleurs, goûtez à L’Oursière : une bière artisanale IPA, aux notes de mangue et de fruits blancs à noyaux. Un peu plus bas dans la vallée, la brasserie Walpine élabore des recettes uniques et récompensées : blondes légères, ambrées aux notes caramélisées ou IPA plus aromatiques. Des créations inspirées par les paysages et idéales pour accompagner les spécialités locales.
Bière L'Oursière
Bière L'Oursière
Cueillette du génépi
Génépi GuillaumetteEnfin, impossible de conclure sans évoquer le génépi, liqueur emblématique des Alpes. Élaboré à partir de la plante du même nom, il séduit par ses arômes herbacés et sa douce amertume.
Servi en digestif, il prolonge le plaisir d’un repas et laisse un souvenir inoubliable des sommets d’Orcières… d’autant plus lorsque la production est locale et primée comme avec le génépi Guillaumette !
Au fil de ces dix spécialités, c’est tout un art de vivre montagnard qui se dévoile : des recettes transmises de génération en génération, des produits issus d’une nature préservée et une convivialité qui se savoure autant que les plats eux-mêmes. Alors, lors de votre prochaine escapade à Orcières, prenez le temps d’explorer ce patrimoine gourmand – et laissez vos papilles vous guider à travers la vallée du Champsaur.
