La recette des Tourtons de Mymy

Mélanger la farine avec les œufs entiers battus, l’huile le beurre fondu et du sel.
Former une boule et laisser reposer.
Dans une poêle, faire fondre un morceau de beurre. Ajouter le blanc de poireaux haché, et les échalotes émincées. Faire rissoler doucement sans laisser colorer.
Passer les pommes de terre, les échalotes et le blanc de poireau au moulin à légumes puis émietter dedans le carré frais, ajouter du sel du poivre. Goûter le mélange et ajuster l’assaisonnement !
Étendre très finement la pâte au rouleau sur la table farinée.
Disposer des petits tas de farce sur une moitié de la pâte, recouvrir d’un autre carré de pâte, puis bien souder les côtés en pressant. Découper à la roulette dentelée.
Faire cuire de chaque côté à la poêle dans 1 cm d’huile d’arachide et déposer sur un papier absorbant.
Déguster sans attendre, avec une bonne salade à l’ail et de la charcuterie de pays.

Bon appétit !

Après les avoir préparés à la maison, rien ne vaut un petit tour à Orcières pour déguster les tourtons du Champsaur dans leur écrin naturel… et comparer votre recette à celle des artisans locaux !