Taller Tourtons de Mymy
Tourtons en OrcièresReceta de MymyLos tourtons de Champsaur
Taller Tourtons de MymyLos ingredientes
- 250 g de patatas cocidas
- 250 g de harina
- 2 huevos
- 4 cucharadas de aceite y 1 cucharada de agua
- 20 g de mantequilla
- 50 g de cuadrado fresco
- 40 g de queso Gruyère rallado
- 150 g de claras de puerro cortadas en rodajas finas
- 30 g de chalotas picadas
- sal y pimienta
Mezclar la harina con los huevos enteros batidos, el aceite, la mantequilla derretida y la sal. Formar una bola y dejar reposar.
Derretir una nuez de mantequilla en una sartén. Añadir las claras de puerro picadas y las chalotas picadas. Freír suavemente sin que se doren.
Pasar las patatas, las chalotas y las claras de puerro por el pasapurés, desmenuzar la rejilla fresca y salpimentar. Probar la mezcla y rectificar la sazón.
Extender la masa muy fina sobre la mesa enharinada. Colocar pequeños montoncitos de relleno en una mitad del hojaldre, cubrir con otro cuadrado de hojaldre y juntar los lados presionando. Recortar con un disco de sierra.
Freír cada lado en 1 cm de aceite de cacahuete y colocar sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente con una buena ensalada de ajo y embutidos locales.
¡Que aproveche!
Horneando Tourtons con MymyDespués de prepararlos en casa, nada como una excursión a Orcières para degustar los tourtons de Champsaur en su entorno natural… ¡y comparar su receta con la de los artesanos locales!
Tourtons du Champsaur
