Tourtons en Orcières
Taller Tourtons de MymyMezclar la harina con los huevos enteros batidos, el aceite, la mantequilla derretida y la sal. Formar una bola y dejar reposar.
Derretir una nuez de mantequilla en una sartén. Añadir las claras de puerro picadas y las chalotas picadas. Freír suavemente sin que se doren.
Pasar las patatas, las chalotas y las claras de puerro por el pasapurés, desmenuzar la rejilla fresca y salpimentar. Probar la mezcla y rectificar la sazón.
Extender la masa muy fina sobre la mesa enharinada. Colocar pequeños montoncitos de relleno en una mitad del hojaldre, cubrir con otro cuadrado de hojaldre y juntar los lados presionando. Recortar con un disco de sierra.
Freír cada lado en 1 cm de aceite de cacahuete y colocar sobre papel absorbente.
Servir inmediatamente con una buena ensalada de ajo y embutidos locales.
Horneando Tourtons con MymyDespués de prepararlos en casa, nada como una excursión a Orcières para degustar los tourtons de Champsaur en su entorno natural… ¡y comparar su receta con la de los artesanos locales!
Tourtons du Champsaur
