Restaurant in Orcières (Foto © Gilles Baron)Het is onmogelijk om door Orcières te rijden zonder te bezwijken voor de beroemde Champsaur plank, een concentratie van authentieke smaken uit de vallei.
Knapperige tourtons die smelten op de tong, ravioli du Champsaur, subtiel op smaak gebracht met een drupje lokale honing en vergezeld van een frisse salade, traditionele vleeswaren en tomme kaas van de boerderijen in de vallei… Deze royale schotel viert de vriendelijkheid en rijkdom van de streek.
Lokale producten in de Auberge Prapicoise
Tourtons en ravioli, Traiteur Martine et Hervé Giraud Moine
Ezelsoren in de Auberge PrapicoiseGratins zijn een echt comfortvoedsel na een dag in de buitenlucht.
De niet te versmaden ezelsoorgratin – waarbij wilde spinazieblaadjes worden gecombineerd met een romige saus en gegratineerde kaas – staat naast ravioli met morilles, waarvan de houtachtige smaak de smaakpapillen betovert. Eenvoudige, verfijnde recepten die zowel verwarmen als verleiden.
En omdat we de Tourtons en de plaatselijke vleeswaren net daarvoor erg lekker vonden, gaan we er nog een paar op tafel zetten voor bij het gerecht!
Hier komt kaas in al zijn gastronomische smaken: romige raclette, gezellige fondue of warme kist gekookt in zijn houten kist, op smaak gebracht met kruiden en knoflook.
Deze typische bergrecepten krijgen een unieke dimensie dankzij de lokale kazen, die het karakter van de omliggende bergweiden volledig tot uitdrukking brengen.
Fondue in restaurant L'Ourson
Lammeren bij Orcières
Dorp van Prapic
Algemeen beeld van PrapicIn Prapic, een emblematisch dorpje, biedt lamsvlees dat op de bergweiden wordt gefokt mals en smaakvol vlees, subtiel gekruid met bergkruiden.
Geserveerd met creuzets, de authentieke rustieke pasta uit Champsaur, vertelt dit gerecht het verhaal van herders en bewaarde tradities.
De Champsaur taart, het zoete symbool van de vallei, verleidt met zijn goudkleurige zandkoekjesdeeg en pruimen-, frambozen- of bosbessenjamvulling.
Hij is knapperig en smelt op de tong en past perfect bij zowel het ontbijt als een tussendoortje en belichaamt de expertise van lokale banketbakkerijen.
Champsaur taart bij bakkerij Ricou
Prapische honingDe berghoning die in Orcières en in de vallei wordt geoogst, wordt door bijen gemaakt van de wilde bloemen van onze bergweiden en betovert met zijn delicate aroma’s, die veranderen naargelang de plaats van de oogst en de hoogte. Perfect op toast, in kruidenthee of bij traditionele ravioli, roept hij de zuiverheid en vrijgevigheid van onze bergen op.
Wilde bosbessen, pittige frambozen, of nog verrassender, paardenbloemen of lariksknoppen geplukt in het vroege voorjaar… Ambachtelijke jam en bloemlekkernijen van Champsaur sublimeren de vruchten van de bergen. Ze zijn met zorg bereid en bieden een authentieke zoetheid, ideaal voor bij een plakje brioche, een Champsaur-taartje of gewoon om van te smullen met een lepel.
Gillesbaron0721 8239
Bloemlekkernijen - Les délices orsatus
Zelfgemaakt ijsDe plaatselijke ijsmakers – Altiflore, M’ice, Les Gardettes en La Barthe – bieden zelfgemaakt ijs dat de smaken van de bergen viert: sorbets met rode bosvruchten, romig ijs met melkachtige smaken…
Een frisse en smakelijke stop, perfect na een zonnige wandeling.
Probeer in Orcières en nergens anders L’Oursière: een ambachtelijk IPA-bier met toetsen van mango en witte steenvruchten. Iets verderop in de vallei produceert de Walpine brouwerij unieke, bekroonde recepten: lichte blondines, amber ales met karameltoetsen of meer aromatische IPA’s. Creaties geïnspireerd door het landschap en ideaal voor bij lokale specialiteiten.
L'Oursière bier
L'Oursière bier
Genepi plukken
Génépi GuillaumetteTot slot is het onmogelijk om te eindigen zonder génépi te vermelden, de emblematische likeur van de Alpen. Gemaakt van de plant met dezelfde naam, verleidt hij met zijn kruidige aroma’s en milde bitterheid.
Geserveerd als een drankje na het eten, verlengt het het plezier van een maaltijd en laat het een onvergetelijke herinnering achter aan de toppen van Orcières… des te meer als de productie lokaal en bekroond is, zoals bij Guillaumette génépi!
Deze tien specialiteiten onthullen een hele kunst van het leven in de bergen: recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, producten uit een ongerepte natuurlijke omgeving en een gezelligheid die net zo aangenaam is als de gerechten zelf. Neem dus tijdens je volgende uitstapje naar Orcières de tijd om dit gastronomische erfgoed te ontdekken – en laat je smaakpapillen je leiden door de Champsaur-vallei.
