Mymy’s recept voor Tourtons

Meng de bloem met de losgeklopte hele eieren, olie, gesmolten boter en zout.
Vorm er een bal van en laat rusten.
Smelt een klontje boter in een koekenpan. Voeg de gehakte preiwitten en de gesnipperde sjalotten toe. Bak zachtjes zonder te kleuren.
Haal de aardappelen, sjalotten en preiwitten door een keukenmolen, verkruimel er dan de verse ruif door en voeg zout en peper toe. Proef het mengsel en pas de smaak aan!
Rol het deeg heel dun uit op de met bloem bestoven tafel.
Leg kleine hoopjes vulling op de ene helft van het deeg, dek af met een ander deegvierkant en druk de zijkanten op elkaar. Snijd uit met een kartelschijf.
Bak elke kant in 1 cm arachideolie en leg op absorberend papier.
Serveer direct met een goede knoflooksalade en lokale vleeswaren.

Eet smakelijk!

Nadat je ze thuis hebt klaargemaakt, gaat er niets boven een uitstapje naar Orcières om de tourtons van Champsaur in hun natuurlijke omgeving te proeven… en jouw recept te vergelijken met dat van de plaatselijke ambachtslui!